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煎中藥之前要用水洗嗎一些人在煎煮中藥之前,總是先用清水將中藥飲片洗一遍,認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生,其實(shí)這是不對(duì)的。 中藥材在制成飲片前經(jīng)過了一系列炮制,包括去雜質(zhì)、曬干等一系列程序,衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了,不必再用水洗。 水洗可使部分藥材輔料流失。有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等,炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料,而這些輔料都是易溶于水中的,若用水洗,會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。 值得一提的是,中藥在煎煮前,應(yīng)用水泡一下。 中藥材大多數(shù)是以植物為原料,有不少植物藥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和淀粉,如果這些植物藥不經(jīng)水泡就立即煎煮,那么蛋白質(zhì)遇熱就會(huì)發(fā)生凝固,淀粉也會(huì)糊化,這樣就會(huì)妨礙有效成分的煎出。因此,中藥煎煮前,一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至一小時(shí),讓水分能浸透藥物,使藥物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過藥材并超過一厘米左右為宜。 |