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飲食禁忌:姜不能和七種食物一起吃生姜是我們?nèi)粘I钪幸晃恫豢苫蛉钡恼{(diào)味品。無論是蒸魚做菜,或是調(diào)味佐料,生姜絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味;又可將自身的特殊氣息滲入菜肴當中,使之鮮美可口。但姜的搭配不是百無禁忌的,你知道姜不能和什么一起吃嗎?小編為您介紹和姜相克的食物。下面就一起來了解一下。 1、韭菜 韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因為韭菜放姜發(fā)酸。 2、芹菜 芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有一定的藥用價值,它可以養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因為芹菜放姜有咸苦味,影響口感。 #p#副標題#e# 3、生魚 早放姜與魚相克。燒魚時,放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時,放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。 4、生食類海鮮 姜不能和生食類海鮮一起吃,因為生食類海鮮和姜一起吃發(fā)膻。 5、酒 姜和酒都屬于溫熱,辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內(nèi)燥熱,甚至可能導致便秘。 #p#副標題#e# 6、兔肉 兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質(zhì)上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調(diào)兔肉時不宜加姜。 7、馬肉 馬肉與姜同食,會引起咳嗽;喉痛忌食生姜。姜的性味辛溫,具有發(fā)汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷,能清熱解毒,通經(jīng)活絡,溫經(jīng)壯陽,養(yǎng)筋利尿。一辛溫解表,一除熱下氣,二者性味相反,功用亦不協(xié)同,故二者不宜共食。 #p#副標題#e# 吃姜注意三大禁忌 1、不要去皮:有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。 2、不是所有的人都可以吃姜:凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。 3、不要吃爛了的生姜:腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。 |